汤里加点中药,补养大大的

汤里加点中药,补养大大的

煲汤时,为了达到最好的滋补效果,需要在汤中加入一味或者几味中药制成滋补汤,这个传统古已有之,这样制成的汤,既少了纯药汤的苦口,又能达
到药补的功效,可谓一举两得。
不过,药膳绝不是食物与中药的简单相加,而是在中医辨证配膳理论指导下,由药物、食物和调料三者精制而成,如不具备医药常识而盲目制作或食用药膳进补,很可能还会伤身。所以,要想真正做出滋补身体的药膳,选对药材非常关键。
在制作药膳之前,首先要做的就是请专业中医对自己的体质进行判断,然后再根据医生的建议和中药的寒、热、温、凉等特征,选用适合自己的药材,即“辨证施治”。
中医认为看病证,不外乎虚证、实证、寒证、热证。各证的特点还是比较明显的。如神疲气短、倦怠懒言、舌质淡、脉虚无力等为虚证,形体壮实、脘腹胀满、大便秘结、舌质红、苔厚苍老、脉实有力等为实证,怕冷喜暖、手足不温、舌淡苔白、脉迟等为寒证,口渴喜冷、身热出汗、舌红苔黄、脉数等为热证。
根据中医“虚者补之”“实者泻之”“热者寒之”“寒者热之”的治疗原则,虚证患者以其阴阳气血不同之虚,分别给予滋阴、补阳、益气、补血的药材进行治疗;实证患者应根据不同实证的证候,给予各种不同的祛除实邪的中药进行治疗;寒性病证给予温热性质的中药治之,热性病证则给予寒凉性质的中药以治之。
另外,在选择药膳药材的时候,还要考虑季节因素。春季万物始动、阳气发越,对应肝,可以选择一些养肝清肝的中药,如枸杞子、菊花、佛手等;夏季炎热多雨,对应心,宜选些具有养心作用的中药;秋季万物收敛、燥气袭人,宜选些滋润性质的中药,如沙参、百合、玉竹等;冬季天寒地冻、万物伏藏,
对应肾,此时最宜吃些温阳补肾之品,如干姜、肉桂、杜仲等。
还要注意的一点是,药膳所用的中药材和食物一样必须优质,变质、发霉的绝不能用。而且,无论哪种药材都不宜长期服用,应该根据自己身体和外界环境的变化而改变。

常用煲汤中药功效一览
中药 功效 适应症
补气固表, 利尿托毒, 排脓、敛疮生肌 用于气虚乏力、食少便濾、中气下陷、久泻 脱肛、便血崩漏、表虚自汗、气虚水肿、痈 疽久溃不敛、血虚萎黄等
党参 补中益气 健脾益肺 用于脾肺虚弱、气短心悸、食少便澹、虚喘 咳嗽、内热消渴等
杜仲 补益肝肾, 强筋壮骨, 调理冲任, 固经安胎 用于肾阳虚引起的腰腿痛或酸软无力,肝气 虚引起的胞胎不固、阴囊湿痒等症。特别是 对腰膝酸软无力者,有很好的调理效果
山楂 消食健胃, 行气散瘀 用于肉食积滞、胃腔胀满、泻痢腹痛、瘀血 经闭、产后瘀阻及高脂血症。焦山楂消食导 滞作用增强,用于肉食积滞、泻痢不爽
当归 补血活血, 调经止痛, 润肠通便 用于血虚萎黄、眩晕心悸、月经不调、闭经、 痛经、虚寒腹痛、肠燥便秘、跌扑损伤等。 酒当归活血通经,用于闭经、痛经、风湿痹 痛、跌扑损伤效果较好
天麻 平肝息风 可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕,亦可用 于小儿惊风、癫痫、破伤风。还可祛风止痛, 用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、 半身不遂等
南沙参 养阴清肺, 化痰益气 用于肺热燥咳、阴虚劳嗽、干咳痰粘、气阴 不足、烦热口干
北沙参 养阴清肺, 益胃生津 用于肺热燥咳、劳嗽痰血、热病津伤口渴等
益肾固精, 健脾止泻, 除湿止带 生莢实补脾肾而兼能祛湿,常用于白浊、带 下、遗精、小便不禁兼湿浊者;炒莢实增强 了补脾和固涩作用,常用于脾虚泄泻和肾虚 精关不固引起的滑精等
玉竹 滋阴润肺, 养胃生津 用于燥咳、热病伤阴之咽干口渴、内热消渴、 头昏眩晕等
陈皮 理气健脾调中, 燥湿、化痰 用于胸腕胀满、食少吐泻、咳嗽痰多
桂圆 补益心脾, 养血安神 用于气血不足、心悸怔忡、健忘失眠、血虚 萎黄
百合 养阴润肺, 清心安神 用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠 多梦、精神恍惚
甘草 补脾益气, 清热解毒, 祛痰止咳, 缓急止痛, 调和诸药 用于脾胃虚弱、倦怠乏力、心悸气短、咳嗽 痰多,及胱腹、四肢挛急疼痛等
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