煲出营养好汤、需了解食物的“性格”

煲出营养好汤、需了解食物的“性格”

我们每天接触的食物五花八门,但煲汤可不是什么食材都能胜任的,哪种食材煲出的汤味道鲜美?哪种食材煲汤对我们的身体更有益?这就要求我们对各种食材的特性有所了解。这就像我们与一个人交往,只有先了解了他的脾气、爱好、个性等,才能更好地与他相处,对食物也应如此。只有掌握了食物的“性格”,才能更好地发挥食疗的功效。因为食疗的根本就是合理搭配食物,通过食物的特性来调节人体的脏腑平衡,从而起到强健身体、预防疾病的作用。所谓食物的“性格”,就是食物的寒、热、温、凉特性。如果大家吃过某种食物后,有清凉、清爽之感,该食物就是寒、凉性质的;相反,如果吃过某种食物后,感觉温暖、发热,这种食物就是热、温性质的。我们常见的食物大概有300多种,大多数是平性食物,其次是温、热性食物,寒、凉性食物所占比例不大。一般来说,寒、凉性食物如紫菜、萝卜、梨等属于阴性,其作用重在清热泻火、凉血解毒、平肝安神、通利二便。如果你经常有口渴心烦、易热易怒、小便赤黄、大便干结的症状,就可以吃些这类食物。温、热性食物如羊肉、大蒜等属于阳性,其作用重在散寒温经、益气养血、助阳活络等。有畏寒怕冷、四肢冰凉、小便清长、大便稀薄症状的人,可以经常食用。食物的温热寒凉可以用来纠正人体的失衡,正所谓“寒者热之,热者寒之”。凡寒性体质均宜食用温热食物,热性体质则宜食用寒凉食物。如风寒感冒、发热、恶寒、流涕、头痛等可用温热性质的生姜、葱白、香菜等;风热感冒则宜食用菊花、薄荷、梨等性质寒凉的食物。

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